Oferta formativa

Carreras profesionales

Título Superior en servicios de restauración

Título Superior en servicios de restauración
Duración:
2 cursos académicos.
Periodo académico:
De septiembre a junio.
Horario:
De lunes a viernes. De 8:30 a 14:30
Implantación:
Curso académico 2019/20.
El Título Superior en en servicios de restauración es la formación ideal para todas las personas que desean dedicarse profesionalmente al mundo de los servicios en la hostelería, actualmente uno de los sectores con mayor demanda de trabajo en nuestro país. Nuestro alumnado adquiere todas las competencias propias de un profesional en servicios de restauración con las que podrá optar, con un nivel de excelencia, a un amplio abanico de salidas profesionales.
CURSO ACADÉMICO 2019-2020

OBJETIVOS

Desarrollar las competencias propias de un profesional en servicios de restauración:

  • Políglota, ético y con una buena base en TIC’s.
  • Especialista en liderazgo, ventas, protocolo y AOVE.
  • Con conocimientos de cocina, servicio de alimentos y bebidas, sumillería, coctelería y cafetería.
  • Con una sólida orientación al cliente, capacidad para el diseño de experiencias y la ejecución de proyectos.

SALIDAS PROFESIONALES

  • Camarero/a altamente especializado.
  • Dirección de sala, bar o cafetería.
  • Gerencia de restaurante, bar o cafetería.
  • Dirección de alimentos y/o bebidas.
  • Dirección de cátering.
  • Liderazgo en servicios de restauración.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

El Título Superior en servicios de restauración va dirigido a un perfil de alumnado comprometido con la profesión y con cierto nivel de madurez. Es imprescindible haber finalizado los estudios de la ESO aunque tendrán preferencia aquellas personas con estudios de Educación Secundaria Posobligatoria (ciclos formativos o bachillerato).

CONTENIDOS

  • Carga lectiva: 200 horas
  • Horarios: Dos sesiones semanales, una de dos horas y otra de hora y media.
  • Nuestra promesa: Adquirir una comprensión auditiva, una expresión oral y una interacción oral a un nivel B2.
  • Carga lectiva: 120 horas
  • Horarios: Una sesión semanal de dos horas.
  • Nuestra promesa: Adquirir una comprensión auditiva, una expresión oral y una interacción oral a un nivel A2.
  • Carga lectiva: 35 horas
  • Horarios: Una sesión de hora y media semanal durante el segundo curso.
  • Nuestra promesa: Adquirir un conocimiento sobre los riesgos laborales, la seguridad alimentaria, el compromiso medioambiental, los derechos y deberes de los trabajadores y la gestión de la calidad de los procesos.
  • Carga lectiva: 120 horas
  • Horarios: Una sesión semanal de 2 horas.
  • Nuestra promesa: Adquirir un conocimiento autónomo de herramientas, dispositivos y aplicaciones digitales generalistas y especializadas, vinculadas al sector.
  • Carga lectiva: 120 horas
  • Horarios: Una sesión semanal de 2 horas.
  • Nuestra promesa: Adquirir una capacidad de liderazgo para dirigir y gestionar proyectos por cuenta ajena o por cuenta propia (emprendimiento o intraemprendimiento), con la suficiente autonomía como para dirigir equipos humanos, llevar la gestión económico-financiera de un establecimiento y tener la capacidad de organizar el aprovisionamiento del negocio.
  • Carga lectiva: 120 horas
  • Horarios: Una sesión semanal de 2 horas.
  • Nuestra promesa: Adquirir la competencia de un experto en ventas que desempeña su tarea con una profunda orientación al cliente con la finalidad de fidelizarlo. Desarrollar habilidades de comercialización de productos y servicios dentro de un plan de marketing definido.
  • Carga lectiva: 55 horas
  • Horarios: Una sesión semanal de hora y media durante el primer curso.
  • Nuestra promesa: Adquirir las competencias necesarias para aplicar las normas de protocolo en la planificación y organización de eventos, en el servicio de los mismos y en la atención exquisita a los diferentes asistentes al evento, entrenando las competencias líquidas de un profesional de servicio y poniendo especial atención en la cultura del detalle.
  • Carga lectiva: 50 horas
  • Horarios: Una sesión de dos horas semanales durante el segundo curso.
  • Nuestra promesa: Adquirir un conocimiento amplio de todo lo que rodea al Aceite de Oliva Virgen Extra para proporcionar una experiencia al cliente de alto nivel, de tal manera que el profesional sea experto en AOVE y el mejor embajador del producto.
  • Carga lectiva: 210 horas
  • Distribución horaria semanal: Una sesión de tres horas y media semanales.
  • Promesa: Adquirir el conocimiento suficiente para realizar elaboraciones culinarias que permitan al profesional realizar servicios básicos de cocina (tapas, pinchos, elaboración delante del cliente, etc) y les permitan asesorar adecuadamente al cliente desde un conocimiento del producto acerca del maridaje del mismo, de las técnicas culinarias a las que ha sido sometido o de las características propias del producto que se ofrece.
  • Carga lectiva: 120 horas
  • Horarios: Una sesión semanal de dos horas.
  • Nuestra promesa: Adquirir las competencias necesarias para planificar, servir y dar por finalizado un servicio de alimentos y bebidas en diferentes contextos, como restaurante, cafetería, bar o catering, considerando los aspectos asociados al aprovisionamiento, al diseño del servicio, las características del mismo y las demandas del cliente.
  • Carga lectiva: 70 horas
  • Horarios: Una sesión de 2 horas semanales durante el primer curso.
  • Nuestra promesa: Adquirir las competencias profesionales de un profesional capaz de ofrecer un asesoramiento en vinos adecuado, considerando los conocimientos respecto del producto, las necesidades del cliente y el contexto en el que se sirve.
  • Carga lectiva: 50 horas
  • Horarios: Una sesión de dos horas semanales durante el segundo curso.
  • Nuestra promesa: Adquirir las competencias profesionales de un profesional capaz de ofrecer un servicio de café adecuado, considerando los conocimientos respecto del producto, las necesidades del cliente y el contexto en el que se sirve.
  • Carga lectiva: 70 horas
  • Horarios: Una sesión semanal de dos horas durante el primer curso.
  • Nuestra promesa: Adquirir las competencias profesionales de un profesional capaz de ofrecer un servicio de coctelería adecuado, considerando los conocimientos respecto del producto, las necesidades del cliente y el contexto en el que se sirve.
  • Carga lectiva: 125 horas
  • Horarios: Una sesión semanal de tres horas y media durante el primer curso.
  • Nuestra promesa: Adquirir las competencias profesionales para diseñar proyectos y organizar eventos de diferente índole que proporcionen una experiencia de usuario excelente y que estén dotados de creatividad e innovación, tanto en la metodología de planificación como en la propuesta de valor del servicio.
  • Carga lectiva: 85 horas
  • Horarios: Una sesión semanal de tres horas y media durante el segundo curso.
  • Nuestra promesa: Prestar un servicio completo de comida desde la preparación hasta el cierre del servicio en el restaurante de la escuela, que abrirá un día a la semana.
  • Carga lectiva: 90 horas
  • Horarios: Una sesión semanal de hora y media.
  • Nuestra promesa: Acompañar al alumnado en la planificación semanal de las actividades y apoyarlos en sus procesos de mejora y cambio.

METODOLOGÍA

Todas las asignaturas del Título superior en servicios de restauración  tienen un componente muy práctico, orientadas a la tarea del profesional que queremos formar y con un fuerte apoyo en las competencias blandas, líquidas o softskills.

Durante el segundo año, una vez a la semana, se abrirá el restaurante de la escuela para que los participantes comiencen a hacer prácticas reales.

Se establecerá un periodo mínimo de prácticas en establecimientos conveniados de tres meses, con posibilidad de ampliarlo.

Todos los lunes se realizará una sesión de tutoría/coaching para planificar la actividad de la semana y acompañar al alumnado en sus procesos de mejora y cambio profesional.

Los talleres de idiomas van enfocados fundamentalmente al área de conversación (comprensión auditiva, interacción oral y expresión oral).

En la asignatura de cocina para camareros, además de tener una visión de conjunto de los alimentos, de las características de los mismos y del cocinado, se trabajarán aspectos relacionados con la cata de productos, el maridaje o diferentes estilos de cocina.

La asignatura de proyectos será un espacio de aprendizaje autónomo y colaborativo en el que, en grupos, se diseñaran diferentes tipos de eventos procurando llevarlos a la práctica en ese espacio (desayunos empresariales, comidas temáticas, etc.). En esta asignatura se tendrán que poner en práctica los conocimientos adquiridos en el resto (protocolo, gestión, marketing, etc.)

Durante el mes de abril del segundo año, el alumnado deberá defender ante un tribunal un proyecto final diseñado como corolario a todo lo aprendido, que deberá integrar el conocimiento adquirido en todo el proceso de aprendizaje.

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