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Oferta formativa

Cursos monográficos

Olivicultura y elaiotecnia. Introducción

Olivicultura
Fecha de inicio:
Pendiente de nueva convocatoria
Duración:
6 horas.
Periodo académico:
-
Horario:
-
Docente:
Francisco Vañó
Curso dirigido a camareros, personal de hostelería y aficionados, con visita al campo y almazara, que permite entender aspectos agronómicos e industriales de la producción del AOVE.

PENDIENTE DE NUEVA CONVOCATORIA

OBJETIVOS DEL CURSO DE OLIVICULTURA Y ELAIOTECNIA

Entender los aspectos agronómicos e industriales de la producción de los Aceites de Oliva Virgen Extra.

CONTENIDOS

  • El olivo: principales labores agrícolas, edafología y varietales.
  • Historia: desarrollo del olivo en España.
  • Recolección: punto de maduración y factores de calidad.
  • La almazara: procesos industriales, controles de calidad en la extracción, filtrado, estocaje en bodega y envasado.

Este curso se realizará en las instalaciones de Castillo de Canena e incluye:

  • Formación teórica
  • Visita al campo
  • Visita de la almazara
  • Cata/degustación de AOVE

DESTINATARIOS

Destinado a profesionales de servicio de sala: Camarero de bar, restaurante, cafetería, profesionales de cocina y aficionados al mundo del aceite virgen extra.

DOCENTES DEL CURSO

Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena.

PATROCINA

castillo de canena
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Olivicultura y elaiotecnia. Introducción

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