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Oferta formativa

Cursos superiores

Gestión Económica para Restaurantes

Formación:
On-line
Inicio:
A tu ritmo
Duración:
Máximo 3 meses desde la inscripción
Docentes:
Nicolás Ayela - Jorge Peñamedrano - Pilar Porres - Luis Serrano
Horario:
24/7
Precio del curso:
495 €
El Curso en Gestión Económica para Restaurantes nace de la apuesta firme de generar un valor añadido en el desarrollo de una nueva metodología de formación práctica, aplicada y realista que fomenta la relación entre profesionales y profundiza en el conocimiento y uso de los nuevos sistemas de gestión en alimentación y bebidas.

OBJETIVO

El objetivo principal del Curso en Gestión Económica para Restaurantes es el de especializar al alumno en la gestión económica integral de cualquier negocio de hostelería, siendo complementarios y específicos los siguientes objetivos:

  • Aplicar las técnicas y medidas correctoras para conseguir una mayor rentabilidad y una mejor optimización de los gastos e inversiones.
  • Mejorar la rentabilidad de una empresa reduciendo y optimizando costes a través de las mejores herramientas de gestión operativa del sector.
  • Profundizar en la gestión de la cuenta de explotación y en la cuenta de resultados para analizar y gestionar de forma eficaz la rentabilidad financiera de un negocio.
  • Aprender a utilizar las herramientas de gestión y predicción económica para mejorar la explotación de un establecimiento hostelero.

METODOLOGÍA DE APRENDIZAJE

El Curso en Gestión Económica para Restaurantes consta de 50 horas lectivas certificadas que se desarrollan de forma 100% online en una plataforma de formación de última generación, a la que el alumno podrá acceder, mediante conexión a internet, tantas veces como quiera, sin límite de horarios y desde cualquier dispositivo (teléfono, tablet, ordenador, etc.).

Este programa formativo está diseñado y adaptado para ser totalmente compatible con la actividad personal y profesional de los alumnos, gracias a una estructura docente ajustada en tiempo y forma a los requisitos de los profesionales de la restauración, la hostelería y los departamentos de F&B hotelero.

Nuestro método formativo se basa en una estructura fundamentalmente activa, variada, participativa y aplicada, con las siguientes características:

  • 7 módulos de aprendizaje distribuidos en los departamentos más importantes del negocio.
  • Más de 60 clases en formato vídeo-píldoras de alta calidad, grabadas en estudio y donde los profesores desgranarán el temario.
  • 50 videotutoriales explicativos de las principales herramientas de gestión empresarial.
  • Más de 40 herramientas empresariales en formato editable (Excel o Word) para completar y aplicar en tu negocio desde el primer minuto.
  • Cuestionarios de autoevaluación relativos a los módulos de aprendizaje con los que comprobar el conocimiento adquirido.
  • Foros privado de consultas y de intercambio de opiniones tutorizados por un experto en la materia.
  • Seguimiento continuo y personalizado por parte de nuestro equipo de docentes.

CONTENIDOS DEL PROGRAMA

En este módulo aprenderás a completar y analizar la cuenta de explotación de un negocio definiendo los costes fijos y los costes variables, así como los ingresos y los gastos. Además, profundizarás en la elaboración y diseño de presupuestos a la hora de controlar y conocer los resultados presentes y futuros de una empresa hostelera.

En este módulo aprenderás a trabajar con varias herramientas que te ayudarán en la toma de decisiones, presentes y futuras, a través del Método Delphi y la recta de regresión. Además, profundizaremos en el manejo de los estudios de viabilidad como herramienta fundamental en el desarrollo de proyectos empresariales.

En este módulo aprenderás a identificar aquellas herramientas que te ayudarán a analizar los datos y a obtener los resultados para mejorar el negocio desde las compras y aprovisionamientos: costes de materiales, financiación con proveedores, inversiones, materias primas, inventarios, rotación de stocks, etc.

En este módulo aprenderás a controlar los parámetros que hay que tener en cuenta a la hora de evaluar resultados desde la cocina. Desde la organización y la manualización de los servicios, pasando por la fijación de precios, los escandallos, las mermas, el factor de conversión, el menú engineering y demás ratios de costes.

En este módulo aprenderás a controlar la previsión de ingresos y gastos a través de herramientas de control de explotación como el ticket medio, los check-list, el control de estándares, las estadísticas de consumo, el punto muerto y los ratios. Todo ello gestionado desde un cuadro de mando integral.

En este módulo aprenderás a dirigir y controlar la operativa fundamental en el servicio de sala y de la atención al cliente. Herramientas como las encuestas, la ocupación, la venta sugerida, el arqueo de caja y la hoja de caja, serán las aliadas en el control económico de esta área vital en cualquier empresa de hostelería.

En este módulo aprenderás a optimizar el activo más importante de las empresas de restauración, el área de recursos humanos. Para ello, utilizaremos las herramientas y plantillas de organización básicas en la gestión de personal como son los mapas de turnos, los ratios de personal, la evaluación del desempeño, etc.

TITULACIÓN

UDIMA certifica* el total de horas impartidas en el Curso en Gestión Económica para Restaurantes para que el alumno pueda incluir el título como aval de la formación obtenida en la escuela de negocios líder en la gestión de restaurantes y negocios del sector HORECA.

* Enseñanza que no conduce a la obtención de un Título con valor oficial (art. 4.4 Decreto 84/2004, de 13 de mayo, de la Comunidad de Madrid). Consultar previamente con la secretaría académica de Gastrouni los requisitos para obtener el título expedido por UDIMA.

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